Geopt.org - Portugal Geocaching and Adventure Portal

Um café expresso (do italiano caffé espresso, frequentemente referido como expresso) é uma bebida à base de café preparada através da passagem de água
muito quente (mas não fervente) sob alta pressão pelo café moído. Foi criado e
desenvolvido na Itália desde o início do século XX, mas até a década de 1940 era
preparada sob pressão de vapor. O café expresso tradicional, em máquina
profissional, é feito sob a pressão de 900–1000 kPa (9–10 atmosferas ou bars).

Uma definição mais qualitativa do café expresso inclui uma maior consistência
que o café coado (conhecido como café de saco em Portugal), uma quantidade maior
de sólidos dissolvidos por volume e sua medida geralmente realizada em "shots".
O expresso é quimicamente complexo e volátil e muitos de seus componentes
químicos se perdem por meio da oxidação ou perda de temperatura.

Um café expresso bem tirado possui três partes principais: coração, corpo e
crema — sua característica mais marcante: uma espuma de cor semelhante ao
caramelo-escuro que permanece sobre a superfície do expresso, composta por óleos
vegetais, proteínas e açúcares.

Como resultado do processo de extração sob alta pressão, todos os sabores e
substâncias numa xícara (o termo chávena é mais usual em Portugal) de café
expresso estão concentrados. Algumas pessoas preferem um shot (ou dose) de café
em vez de uma xícara (ou chávena) maior em que estes elementos estão mais
diluídos. Também devido à sua concentração de componentes, o café expresso é
muito utilizado como ingrediente em outras bebidas à base de café, como
caffellatte e cappuccino.

O termo surgiu por volta de 1946 com a comercialização das máquinas do inventor
Achille Gaggia e a popularização deste processo de extração do café.

Variações
"Expresso" ou "Espresso"? Embora comummente encontrada em diversos textos e
panfletos promocionais, a palavra "espresso" grafada com "s" não existe na
língua portuguesa — ela nada mais é que o italiano para expresso. A palavra
"expresso", por sua vez, é originária do latim expressus, particípio passado de
exprimere, que significa entre outras coisas "apertar com força, comprimir,
espremer, tirar de, arrancar". Em português, esse verbo latino originou
exprimir, espremer e, por extensão de sua forma nominal, expressar.

Pedir um café na Itália (un caffè), assim como em vários países da Europa, é
entendido como pedir um espresso.

Em Portugal, quando se pede um café é-se servido com um café espresso, termo que não é usado correntemente. Em Lisboa, o termo tradicional para designar o espresso é bica, um acrônimo que significa "Beber Isto Com Açucar". O café espresso quando começou a ser comercializado em Lisboa, no café "A Brasileira", não agradou aos lisboetas, pelo que foi criado o slogan Beber Isto Com Açucar. O termo teve tanto sucesso que acabou por ficar até aos nosso dias. Por outro lado, no Porto é costume pedir um cimbalino, como referência a La Cimbali, uma popular marca de máquinas de fazer espresso.

O encontro é nas coordenadas
publicadas às 16.30h !!!